Como hacer alioli casero

¿Te has encontrado alguna vez en una reunión con amigos, buscando impresionar a tus invitados con un delicioso aperitivo, pero te sientes abrumado por la idea de hacer alioli casero? Tal vez has probado esa salsa cremosa y llena de sabor en un restaurante y te preguntas cómo podrías replicar esa receta en tu propia cocina. No te preocupes, hoy vamos a desglosar lo sencillo que es preparar alioli en casa, sin complicaciones y con ingredientes que probablemente ya tienes en tu despensa.

Para hacer alioli casero, necesitas solo ajo, aceite de oliva, sal y un poco de limón. Mezcla los ajos aplastados con sal en un mortero, luego agrega lentamente el aceite de oliva mientras bates hasta obtener una consistencia cremosa.

Para preparar un auténtico alioli, comienza pelando y aplastando 2-3 dientes de ajo en un mortero hasta que se formen una pasta. Añade una pizca de sal, ya que esto ayudará a descomponer el ajo y realzar su sabor. Luego, empieza a agregar aceite de oliva virgen extra poco a poco, mientras continúas batiendo con el mortero o con un batidor de mano. La clave es incorporar el aceite lentamente, lo que permitirá que la mezcla emulsione y adquiera una textura cremosa. Opcionalmente, puedes añadir unas gotas de jugo de limón al final para darle un toque de frescura. Si prefieres usar una batidora, pon el ajo, la sal y el aceite en el vaso y bátelo a baja velocidad, aumentando gradualmente la velocidad. ¡Y listo! Puedes ajustarlo a tu gusto y disfrutarlo con pan, verduras o mariscos.