Como hacer yogur griego

¿Te has encontrado alguna vez en casa con un antojo de yogur griego, pero no lo tienes en la nevera? O quizás, has decidido aprovechar un fin de semana para hacer tus propias delicias saludables y experimentos en la cocina. Hacer yogur griego en casa puede parecer complicado, pero en realidad es un proceso sencillo y gratificante que te permitirá disfrutar de un producto fresco y sin aditivos. Aquí, te explicaré cómo hacer yogur griego de manera fácil y eficaz.

Para hacer yogur griego, necesitas leche (preferiblemente entera) y un yogur natural como iniciador. Calienta la leche a 85°C, luego enfríala a 43°C y añade el yogur. Deja fermentar en un lugar cálido durante 6-12 horas, luego cuela el yogur a través de un paño fino o un colador para eliminar el suero. ¡Listo para disfrutar!

Para preparar yogur griego en casa, comienza eligiendo la leche; puedes usar leche entera, semidescremada o descremada, dependiendo de la cremosidad que prefieras. Primero, calienta la leche en una olla a fuego medio y asegúrate de llevarla a una temperatura de aproximadamente 85°C. Esto ayudará a eliminar cualquier bacteria no deseada y le dará al yogur una mejor textura y sabor.

Una vez alcanzada esa temperatura, retira la olla del fuego y deja que la leche se enfríe a unos 43°C, temperatura ideal para que las bacterias del yogur inicien su proceso de fermentación. En este punto, agrega un poco de yogur natural (asegúrate de que contenga cultivos activos) a la leche tibia; una cucharada por cada litro de leche es suficiente. Mezcla suavemente para que el yogur se distribuya uniformemente.

Cubre la olla con una tapa o un paño y coloca la mezcla en un lugar cálido. La fermentación puede durar entre 6 y 12 horas, dependiendo de la acidez y la textura que prefieras. Si te gusta el yogur más ácido, déjalo fermentar más tiempo. Después de este periodo, verás que la mezcla ha espesado.

Para obtener el yogur griego, necesitas colar el yogur para eliminar el suero. Para ello, coloca un colador sobre un recipiente y forra el colador con un paño limpio o una gasa. Vierte el yogur en el colador y déjalo drenar durante unas horas o hasta que alcance la consistencia deseada. Finalmente, transfiere el yogur griego a un recipiente hermético y guárdalo en el frigorífico. ¡Listo para disfrutar solo o con tus ingredientes favoritos!