Como se hace el ajiaco

Imagínate que te encuentras en casa un día nublado y frío, con ganas de preparar algo reconfortante y lleno de sabor. Al recordar aquellos momentos de tu infancia, te surge la pregunta: «¿cómo se hace el ajiaco?», ese plato tradicional que solías disfrutar en familia. Buscas en internet la receta perfecta, ansioso por revivir esos deliciosos sabores que evocan calidez y nostalgia, y que son características de la cocina latinoamericana.

El ajiaco se hace cocinando carne de pollo y tubérculos como papas y yuca en un caldo sabroso, luego se añade maíz y se condimenta con cilantro y ají.

El ajiaco es una sopa tradicional colombiana, especialmente popular en Bogotá. Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes: pollo, diversas papas (como papa criolla, papa sabanera y papa pastusa), yuca, maíz, cebolla, ajo, cilantro y ají, dependiendo de tu preferencia de picante.

1. Comienza cocinando el pollo en agua con sal, junto con la cebolla y el ajo para que el caldo tome sabor. Cocina a fuego medio durante unos 30 minutos.

2. Una vez que el pollo esté cocido, retíralo y desmenúzalo. En el mismo caldo, añade las diferentes papas, yuca y maíz. Cocínalos hasta que estén tiernos, aproximadamente 15-20 minutos. Las papas se desharán un poco y le darán una consistencia cremosa al ajiaco.

3. Vuelve a añadir el pollo desmenuzado al caldo, y ajusta el sazonador con sal y pimienta al gusto. Agrega hojas de cilantro fresco y ají para darle un toque picante.

4. Sirve caliente, acompañado de aguacate, crema de leche y arroz blanco. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa que no solo alimentará tu cuerpo, sino también tu alma!