Como se hace el mole de olla

La cocina mexicana es rica en tradiciones y sabores, y uno de los platillos que destaca especialmente en esta vasta gastronomía es el mole de olla. Este guiso, que combina carne, verduras y un exquisito caldo con un toque especiado, tiene un lugar especial en las mesas familiares. Quizás te encuentres en la búsqueda de una receta que evoque recuerdos de comidas en casa de tu abuela, o tal vez quieras impresionar a tus amigos con un platillo auténtico y reconfortante. Sea cual sea tu motivación, vamos a explorar cómo hacer un delicioso mole de olla.

Para hacer el mole de olla, comienza cocinando carne de res en una olla grande con agua, ajo y sal. Luego, agrega verduras como zanahorias, calabacines, ejotes y maíz. Cocina a fuego lento por aproximadamente dos horas, hasta que la carne esté tierna. Al final, añade un poco de epazote para darle sabor y sirve caliente con tortillas.

Para preparar un auténtico mole de olla, sigue estos pasos detalladamente:

1. Ingredientes: Necesitarás alrededor de 1 kg de carne de res (puede ser espaldilla o pecho), agua, 2-3 dientes de ajo, sal al gusto, 2-3 zanahorias en rodajas, 1 calabacín en cubos, 200 gramos de ejotes, 1-2 mazorcas de maíz cortadas en trozos y un manojo de epazote.

2. Cocción de la carne: En una olla grande, coloca la carne de res y cúbrela con agua. Agrega los dientes de ajo y sal al gusto. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, dejando cocinar a fuego lento. Es importante desespumar la superficie para obtener un caldo más limpio.

3. Incorporación de verduras: Una vez que la carne esté tierna (aproximadamente después de 1.5 a 2 horas), añade las zanahorias y mazorcas primero, ya que requieren más tiempo para cocinarse. Después de unos 10-15 minutos, agrega el calabacín y los ejotes. Cocina hasta que todas las verduras estén tiernas.

4. Sazonando el caldo: Unos minutos antes de finalizar la cocción, añade el epazote picado, que le dará un aroma y sabor característicos al mole de olla.

5. Servir: Puedes servir el mole de olla en platos hondos, asegurándote de incluir un trozo de carne y varias verduras en cada porción. Acompaña con tortillas de maíz calientes, que puedes usar para disfrutar del caldo y las verduras.

Este platillo es ideal para compartir en familia, y su sabor reconfortante seguramente creará momentos memorables alrededor de la mesa. ¡Buen provecho!