Como se hace el queso

Imagina que te encuentras en una pequeña quesería en el corazón de España, rodeado de la calidez de la tradición y el delicioso aroma de la leche fresca. Eres un amante del queso y, tras degustar una variedad increíble, te surge la curiosidad sobre cómo se elabora este manjar tan versátil. ¿Cómo se hace el queso? Te haces esta pregunta mientras observas a los artesanos trabajar con habilidad, esperando descubrir los secretos detrás de cada bocado cremoso y sabroso.

El queso se hace a partir de leche, cuajo y sal; el proceso incluye la coagulación, el desuerado y la maduración.

El proceso de hacer queso comienza con la elección de la leche, que puede ser de vaca, cabra u oveja. La leche se calienta a una temperatura específica y se le añade cuajo, una enzima que ayuda a que la leche se coagule. Este paso permite que los sólidos lácteos se separen del suero. Una vez que la mezcla ha cuajado, se corta en trozos para liberar el suero, que luego se drena. Los sólidos que quedan se pueden moldear y salar, lo que ayuda en la conservación y mejora el sabor. Después, el queso se deja madurar durante un periodo de tiempo que varía según el tipo, desarrollando así su textura y sabor particulares. Cada variedad de queso tiene sus propias particularidades, desde los métodos de producción hasta los ingredientes utilizados, lo que contribuye a la rica diversidad en el mundo del queso.