Como se hace la masa madre

En el mundo de la panadería artesanal, la masa madre se ha convertido en un elemento fundamental para aquellos que buscan elevar el sabor y la textura de su pan. Imagina a alguien que, después de probar un delicioso pan de masa madre en una panadería local, se siente inspirado a recrear esa experiencia en casa. Sin embargo, se pregunta: “¿Cómo se hace la masa madre?” Este interrogante es común para quienes desean profundizar en las técnicas de panificación y anhelan entender la magia detrás de este fermento natural.

Para hacer masa madre, necesitas mezclar harina y agua en partes iguales y dejar reposar la mezcla durante varios días, alimentándola diariamente con más harina y agua hasta que se active y se formen burbujas.

Para crear una masa madre, comienza con una mezcla de harina y agua en proporciones 1:1. Por ejemplo, puedes usar 100 gramos de harina de trigo y 100 gramos de agua. Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea y colócala en un frasco de vidrio. Cubre el frasco con un paño limpio o una tapa suelta para permitir la circulación del aire, y déjalo reposar a temperatura ambiente (25-30°C) durante 24 horas. Al día siguiente, agrega otros 100 gramos de harina y 100 gramos de agua, mezcla nuevamente y repite este proceso durante 5 a 7 días.

Con el tiempo, deberías ver burbujas y un aumento en el volumen, lo que indica que la mezcla se está fermentando y creando levaduras naturales. Después de una semana, tu masa madre estará lista para usarse y podrás conservarla alimentándola una vez a la semana. Recuerda que la calidad de la harina y el agua, así como la temperatura de tu entorno, influirán en el proceso de fermentación y desarrollo de tu masa madre.