Como hacer carne al pastor

Imagina que estás organizando una reunión con amigos y quieres impresionar a todos con una deliciosa comida. Has oído hablar del famoso taco de carne al pastor, un platillo emblemático de la cocina mexicana, y te gustaría intentar hacerlo tú mismo. Sin embargo, no estás seguro de por dónde empezar, qué ingredientes necesitas o cuáles son los pasos a seguir. No te preocupes, porque te vamos a guiar en el proceso para que puedas sorprender a todos con esta sabrosa carne al pastor en tu próxima reunión.

Para hacer carne al pastor, marinar la carne de cerdo en una mezcla de especias, ají guajillo, piña y jugo de limón, luego cocinarla en un trompo o asador y servirla en tortillas con cebolla y cilantro.

Para preparar carne al pastor, primero necesitas reunir los ingredientes básicos. Generalmente, se utiliza carne de cerdo, como el lomo o la pierna. La marinada se elabora con chiles guajillo, ajo, cebolla, comino, orégano, y vinagre, además de un toque de piña para darle dulzura y acidez.

1. Preparación de la marinada: Comienza rehidratando unos 5-6 chiles guajillo en agua caliente durante aproximadamente 10 minutos. Luego, escúrrelos y colócalos en una licuadora con un diente de ajo, media cebolla, una cucharadita de comino, una pizca de orégano y jugo de un limón. Agrega también un poco de piña. Licúa todo hasta obtener una salsa homogénea.

2. Marinando la carne: Corta la carne de cerdo en filetes delgados y colócala en un tazón grande. Vierte la marinada sobre la carne, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto. Cubre el tazón con plástico adherente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es hacerlo durante toda la noche para que los sabores se intensifiquen.

3. Cocción: Si tienes un trompo (asador vertical), idealmente deberías ensartar la carne en él, alternando con rodajas de piña para darle más sabor. Cocínala en la parrilla a fuego medio-alto, girando regularmente para que se cocine de manera uniforme. Si no tienes trompo, puedes cocinar la carne en una sartén o en la parrilla hasta que esté bien dorada y cocida.

4. Servir: Una vez cocida, retira la carne del fuego y deja que repose unos minutos. Luego, córtala en trozos pequeños y sírvela en tortillas calientes. Agrega cebolla picada, cilantro y un poco de salsa al gusto. ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos tacos de carne al pastor, perfectos para compartir en cualquier reunión.