Como hacer cocido de res

Imagina que después de un largo día de trabajo, llegas a casa con antojo de una comida reconfortante, algo que te haga sentir como en casa. Te sientas en la cocina, y con la nevera llena de ingredientes frescos, decides que es el momento perfecto para preparar un delicioso cocido de res. Pero, ¿cómo hacerlo? La idea de mezclar sabores y aromas para crear un platillo que llene de calidez tu hogar puede parecer abrumadora si no sabes por dónde empezar.

Para hacer cocido de res, necesitas carne de res, verduras como zanahorias, papas y chayote, legumbres como garbanzos o judías y especias. Cocina todo a fuego lento en agua con sal, hasta que los ingredientes estén tiernos y los sabores se mezclen.

Para preparar un delicioso cocido de res, comienza reuniendo los ingredientes principales: 1 kg de carne de res, que puede ser cola de res o carne para guisar, 2 zanahorias en rodajas, 2 papas peladas y cortadas en cubos, 1 chayote pelado y cortado, 1 taza de garbanzos (previamente remojados), 1 cebolla, 2 dientes de ajo, y un puñado de hierbas como el laurel o el orégano. En una olla grande, añade la carne de res y cúbrela con agua. Agrega la cebolla cortada en cuartos, los dientes de ajo enteros y las hierbas. Lleva todo a ebullición y luego reduce el fuego, dejando que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna.

Cuando la carne esté casi lista, añade los garbanzos junto con las verduras (zanahorias, papas y chayote) y un poco más de sal al gusto. Cocina durante 30 minutos adicionales, hasta que las verduras también estén tiernas. El cocido se sirve caliente, idealmente acompañado de arroz blanco y un toque de salsa picante si gustas. ¡Disfruta de este clásico platillo que calienta el alma!