Como hacer papas fritas crocantes

Imagina que te has reunido con amigos para una noche de películas en casa y deseas sorprenderlos con un delicioso snack: papas fritas crocantes. Has intentado varias recetas en el pasado, pero sus papas siempre terminan blandas o aceitosas. Frustrado pero decidido, te encuentras buscando la manera perfecta de hacer que tus papas fritas sean irresistiblemente crujientes y doradas. Aquí te explico cómo lograr ese anhelado resultado.

Para hacer papas fritas crocantes, primero corta las papas en tiras y sumérgelas en agua fría por al menos 30 minutos. Luego, sécalas bien y fríelas en aceite caliente a 180°C por varias veces, asegurándote de no sobrecargar la freidora. Finalmente, sazona con sal al gusto.

Para obtener papas fritas verdaderamente crocantes, es crucial seguir unos pasos clave. Primero, escoge papas de buena calidad; las papas para freír, como las russet, son ideales debido a su alto contenido de almidón. Comienza pelando las papas (si lo prefieres) y cortándolas en tiras uniformes, de aproximadamente un centímetro de grosor. Esta uniformidad asegura que se cocinen de manera pareja.

Luego, coloca las tiras en un recipiente con agua fría y dejarlas reposar, idealmente por un mínimo de 30 minutos. Este proceso ayuda a remover el exceso de almidón, lo que resulta en papas más crujientes. Después de este tiempo, es fundamental secarlas muy bien usando un paño de cocina o toallas de papel, ya que cualquier exceso de humedad puede hacer que el aceite burbujee y vuelva menos crujiente la fritura.

En cuanto al aceite, elige uno con un alto punto de humeo, como el aceite de cacahuate o el de girasol, y caliéntalo en una freidora o una sartén profunda a 180°C. Es importante freírlas en pequeñas cantidades para evitar que la temperatura del aceite baje, lo que resultaría en papas blandas. Fríelas en dos o tres tandas, cocinando cada tanda durante unos 5 a 7 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Una vez fritas, coloca las papas en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y, mientras aún están calientes, agrégales sal al gusto. ¡Y así lograrás unas papas fritas crocantes, listas para disfrutar en tu reunión!