Como hacer aceitunas en sosa

Imagínate un cálido sábado por la mañana, cuando decides aventurarte en el mundo de la conservación de alimentos. Mientras te preparas para un almuerzo en casa, notas una abundante cantidad de aceitunas en tu despensa, pero no sabes exactamente cómo transformarlas en una deliciosa botana. Te acuerdas de haber oído hablar de las aceitunas en sosa, un método antiguo de conservación. Intrigado, te preguntas: «¿Cómo hacer aceitunas en sosa?»

Para hacer aceitunas en sosa, primero necesitas aceitunas verdes y sosa cáustica. Comienza por deshuesar las aceitunas y luego prepara una solución de agua con sosa. Introduce las aceitunas en esta solución y déjalas remojar durante varias horas. Después, enjuaga las aceitunas con agua abundante y sumérgelas en salmuera por unos días. Finalmente, estarán listas para disfrutar.

Para preparar aceitunas en sosa, sigue estos pasos:

1. Selección de las aceitunas: Elige aceitunas verdes y frescas, asegurándote de que estén en buen estado.

2. Deshuesado: Antes de comenzar el proceso, deshuesa las aceitunas cuidadosamente. Esto ayudará a que la sosa actúe mejor al penetrar en la pulpa.

3. Preparación de la solución de sosa: En un recipiente, mezcla agua con sosa cáustica. La proporción generalmente es de unos 50 gramos de sosa por cada litro de agua, pero asegúrate de consultar las instrucciones del producto específico que uses.

4. Remojo: Coloca las aceitunas en la solución durante 6-12 horas. Este tiempo puede variar dependiendo de la madurez de las aceitunas y la concentración de la solución. Es importante vigilarlas; un exceso de tiempo puede hacer que se vuelvan demasiado amargas.

5. Enjuague: Después de remojar las aceitunas, es vital enjuagarlas bien con agua limpia. Hazlo varias veces para asegurarte de que toda la sosa se elimine.

6. Salmuera: Finalmente, prepara una salmuera con sal y agua (aproximadamente 100 gramos de sal por litro de agua) y coloca las aceitunas en ella. Déjalas reposar durante al menos un mes, revolviendo de vez en cuando.

Así, tendrás tus aceitunas listas para disfrutar, perfectas como un aperitivo o un complemento en tus platos favoritos. ¡Buen provecho!