Como hacer arroz negro

El arroz negro es un plato delicioso que a menudo provoca la curiosidad de quienes lo prueban por primera vez. Imagina que has ido a un restaurante mediterráneo y te han servido este arroz oscuro y sabroso, rebosante de mariscos y sabores intensos. Te sientas en la mesa, saboreando cada bocado, y te preguntas: “¿Cómo puedo hacer arroz negro en casa para disfrutar de este manjar siempre que quiera?” Si te encuentras en esta situación, no te preocupes, ¡aquí te contamos cómo hacerlo!

Para hacer arroz negro, necesitarás arroz tipo bomba o arroz de calasparra, tinta de calamar, caldo de pescado, cebolla, ajo, pimientos y mariscos como calamares y gambas. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento en una sartén, añade el arroz y mezcla bien. Agrega la tinta de calamar y el caldo caliente, y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Finalmente, incorpore los mariscos y déjalos cocinar hasta que estén tiernos. ¡Listo para servir!

Para preparar el arroz negro, lo primero que debes hacer es reunir los ingredientes esenciales. Necesitarás arroz bomba o de calasparra, que son aptos para absorber bien los sabores; tinta de calamar, que es la clave para ese color negro característico; y un buen caldo de pescado, que aportará profundidad al plato. Es importante incluir cebolla y ajo, que se usarán para hacer un sofrito, así como pimientos que añaden sabor y textura. También puedes mezclar mariscos como calamares, gambas y mejillones, que combinan perfectamente con la base de arroz.

Una vez que tengas tus ingredientes listos, comienza por calentar un poco de aceite de oliva en una paellera o sartén grande. Sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados y fragantes. Luego, agrega los pimientos cortados en trozos pequeños y sofríe un poco más. A continuación, añade el arroz y mézclalo bien, asegurándote de que todos los granos queden cubiertos de aceite y se impregnen del sabor del sofrito.

Es el momento de añadir la tinta de calamar; mézclala bien con el arroz para que se reparta de manera uniforme. Luego, vierte el caldo caliente en la sartén; la proporción general es de aproximadamente 2 tazas de caldo por cada taza de arroz, pero esto puede variar dependiendo de la variedad de arroz que uses. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos sin remover, permitiendo que el arroz absorba el líquido y se cocine adecuadamente.

Finalmente, cuando queda poco líquido en la sartén, añade los mariscos y cocínalos hasta que estén tiernos. Recuerda que no se deben cocer demasiado para que permanezcan jugosos. Una vez que todo esté listo, pon tu arroz negro en un plato grande, decora con alguna hierba fresca si lo deseas y ¡a disfrutar de tu creación culinaria!