Como hacer arroz rojo esponjoso

A menudo, al preparar una comida, nos encontramos buscando el acompañamiento perfecto que complemente nuestros platillos. Uno de los clásicos de la cocina mexicana es el arroz rojo esponjoso, un alimento que no solo es delicioso, sino que también puede ser algo complicado de lograr. Si alguna vez te has preguntado cómo hacer esta deliciosa guarnición que se deshace en la boca, no te preocupes; aquí te mostraremos la técnica adecuada para que cada grano quede perfectamente cocido y lleno de sabor.

Para hacer arroz rojo esponjoso, cocina 1 taza de arroz en 2 tazas de caldo de pollo con jitomate, cebolla y ajo. Sofríe el arroz en aceite hasta que esté dorado antes de añadir los líquidos. Cubre y cocina a fuego bajo hasta que el líquido se evapore.

Para lograr un arroz rojo esponjoso, comienza por enjuagar 1 taza de arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón y evitará que el arroz se pegue. En una cacerola, calienta un par de cucharadas de aceite y sofríe el arroz a fuego medio hasta que esté dorado, lo cual aportará un sabor tostado. Mientras tanto, licúa un jitomate maduro, medio trozo de cebolla y un diente de ajo con 2 tazas de caldo de pollo (puedes usar agua, pero el caldo le da un sabor mucho más rico). Agrega esta mezcla al arroz dorado junto con sal al gusto. Una vez que el líquido comience a hervir, baja el fuego y cubre la cacerola. Cocina a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado. Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado por 5 minutos. Finalmente, esponja el arroz con un tenedor antes de servir, y disfrutarás de un aromático y perfecto arroz rojo que hará las delicias de cualquier plato.