Como hacer berenjena al escabeche

¿Alguna vez has tenido la oportunidad de probar la berenjena al escabeche y te has preguntado cómo puedes replicar esa deliciosa receta en casa? Tal vez te encontraste con este platillo en una comida familiar, en un restaurante local o durante un viaje, y ahora deseas llevar ese sabor a tu propia cocina. La buena noticia es que hacer berenjena al escabeche no es tan complicado como parece, y te prometo que los resultados te dejarán deseando más.

Para hacer berenjena al escabeche, corta la berenjena en rodajas y ponla en agua con sal durante 30 minutos. Luego, enjuaga y seca las rodajas. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. En una olla, mezcla vinagre, agua, ajo, laurel, pimiento y especias. Cocina y agrega las berenjenas, dejando enfriar antes de servir.

Para hacer berenjena al escabeche, sigue estos pasos detallados:

1. Preparación de la berenjena: Primero, selecciona berenjenas firmes y frescas. Córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, o en tiras si lo prefieres. Coloca las rodajas en un recipiente con agua y sal durante unos 30 minutos. Esto ayudará a eliminar el amargor de la berenjena. Después de ese tiempo, enjuaga las rodajas con agua fría y sécalas con papel toalla.

2. Freír la berenjena: En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, introduce las rodajas de berenjena y fríelas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Una vez listas, retíralas y colócarlas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3. Preparar el escabeche: En una olla, mezcla partes iguales de vinagre y agua (por ejemplo, 1 taza de cada uno). Agrega dos o tres dientes de ajo (machacados o enteros), hojas de laurel, pimientos morrones en tiras y tus especias favoritas como pimienta negra y comino. Lleva todo a ebullición y luego cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que se mezclen los sabores.

4. Envasar: En un frasco de vidrio limpio y esterilizado, coloca las rodajas de berenjena fritas y vierte la mezcla caliente de escabeche sobre ellas, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de cerrar el frasco.

5. Refrigerar y servir: Una vez que el frasco esté cerrado, colócalo en el refrigerador. Es ideal dejar reposar las berenjenas al menos 24 horas antes de consumirlas para que absorban bien los sabores. ¡Disfruta de este delicioso acompañamiento en tus comidas!