Como hacer berenjenas al escabeche
UncategorizedLa berenjena al escabeche es un clásico en la cocina mediterránea, especialmente en los días cálidos de verano, cuando uno busca recetas fáciles y sabrosas. Imagina que has recibido amigos en casa y te gustaría ofrecerles una tapa deliciosa, algo que no requiere mucho esfuerzo pero que seguramente impresionará. Es posible que hayas visto esta preparación en un restaurante o en la mesa de una abuela, y ahora te preguntas: «¿Cómo puedo hacer berenjenas al escabeche en casa?»
Para hacer berenjenas al escabeche, corta dos berenjenas en rodajas, espolvorea con sal, déjalas reposar 30 minutos, enjuaga y escúrrelas. Sofríe en aceite de oliva con ajo, laurel y vinagre al gusto. Deja enfriar y disfruta.
Para preparar berenjenas al escabeche, sigue estos pasos detallados: Primero, selecciona berenjenas firmes y frescas. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca las rodajas en un colador y espolvorea un poco de sal por encima para que suelten el agua y amargor. Déjalas reposar durante unos 30 minutos. Después de ese tiempo, enjuágalas bien con agua fría y sécalas con toallas de papel.
En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio y añade un par de dientes de ajo pelados y aplastados junto con hojas de laurel para aromatizar el aceite. Cuando el ajo esté dorado, añade las berenjenas y sofríelas hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 5-7 minutos. Una vez listas, retíralas del fuego y colócalas en un frasco de vidrio.
Para el escabeche, mezcla partes iguales de vinagre de vino blanco y agua, añadiendo sal al gusto. Puedes incorporar especias como pimienta negra en grano, pimiento rojo o incluso un toque de pimentón para darle más sabor. Vierte esta mezcla sobre las berenjenas en el frasco y asegúrate de que queden completamente sumergidas. Cierra bien el frasco y deja marinar en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de servir. Así, tus berenjenas al escabeche estarán listas para disfrutar como un aperitivo delicioso y refrescante.