Como hacer chicharron prensado

¿Cuántas veces has ido a una taquería y te has dejado seducir por el crujiente chicharrón prensado que adorna muchos platillos mexicanos? Es un deleite que, aunque parece un manjar exclusivo de restaurantes, se puede hacer en casa con un poco de paciencia y técnica. Si alguna vez te has preguntado cómo lograr ese sabor y textura perfectos, estás en el lugar adecuado. En este artículo, vamos a descubrir las claves para preparar chicharrón prensado como un verdadero experto.

Para hacer chicharrón prensado, necesitarás piel de cerdo, sal, ajo, y agua. Comienza hirviendo la piel de cerdo en agua con sal y ajo hasta que esté blanda, luego colócala en un molde y presiona para que se compacte. Finalmente, fríe la pieza compactada en aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente.

Para preparar chicharrón prensado, sigue estos pasos detalladamente:

1. Ingredientes: Consigue piel de cerdo fresca, sal, ajo, y agua. Asegúrate de que la piel tenga una buena cantidad de grasa para obtener un chicharrón más jugoso.

2. Hervir la piel: En una olla grande, coloca la piel de cerdo junto con suficiente agua para cubrirla. Agrega sal y dos o tres dientes de ajo (puedes triturarlos para que suelten más sabor). Lleva a ebullición y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora, o hasta que la piel esté blanda y la grasa empiece a soltar.

3. Prensar la piel: Una vez que la piel esté cocida, escúrrela y transfiérela a un molde o recipiente plano. Para que el chicharrón quede compacto, coloca un peso encima (puede ser una sartén o un recipiente de comida). Deja prensar por al menos 2 horas para que tome la forma.

4. Freír: Una vez que la piel esté prensada y compacta, corta la pieza en trozos de tamaño deseado. En una sartén grande, calienta suficiente aceite para freír. Fríe los trozos de chicharrón prensado a fuego medio-alto hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 5-10 minutos. Retira y deja escurrir sobre papel toalla.

5. Servir y disfrutar: El chicharrón prensado es delicioso solo, o puedes usarlo en tacos, tortas, o acompañar con salsa y cebolla. ¡Disfruta de tu creación!