Como hacer chilaquiles rojos

Hay momentos en la vida cotidiana en los que buscas algo reconfortante y delicioso en la cocina. Una tarde, después de un largo día de trabajo, decides que es el momento perfecto para preparar un platillo tradicional y lleno de sabor: los chilaquiles rojos. Sin embargo, te enfrentas a la pregunta de cómo hacerlos de manera auténtica y satisfactoria. Así que, te lanzas a la búsqueda de la receta ideal para disfrutar de este clásico y saciar tu antojo.

Para hacer chilaquiles rojos, comienza fritando totopos en aceite hasta que estén crujientes. Luego, prepara una salsa con chiles guajillos y jitomate, hiérvelos hasta que estén suaves y licúalos. Mezcla los totopos con la salsa caliente y sirve con cebolla, queso fresco y crema.

Para preparar chilaquiles rojos, primero necesitas reunir los ingredientes esenciales: totopos (tortillas de maíz), chiles guajillos, jitomates, cebolla, ajo, queso fresco, crema y opcionalmente, pollo deshebrado.

1. Preparar la salsa: En una olla, hierve aproximadamente 4-5 chiles guajillos (desvenados y sin semillas) junto con 2 jitomates hasta que estén tiernos. Luego, agrega un diente de ajo y una pequeña cebolla y cocina por unos minutos. Después de hervir, licúa todo hasta obtener una salsa suave. Ajusta el punto de sal al gusto y si lo prefieres, puedes agregar un poco de caldo de pollo para darle más sabor.

2. Freír los totopos: En una sartén grande, calienta suficiente aceite para freír. Añade los totopos y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.

3. Montar los chilaquiles: En la misma sartén, añade la salsa caliente a los totopos y mezcla suavemente para cubrirlos sin que se deshagan. Cocina a fuego bajo durante unos minutos para que los totopos absorban un poco de salsa.

4. Servir: Sirve los chilaquiles en un plato, coronando con cebolla morada en rodajas, queso fresco desmoronado, un chorrito de crema y, si lo deseas, pollo deshebrado. También puedes acompañarlos con un huevo frito por encima para un toque extra de sabor.

¡Ya estás listo para disfrutar de unos deliciosos chilaquiles rojos!