Como hacer crema pastelera

Imagínate que te encuentras en la cocina, emocionado por preparar un postre delicioso para una cena especial. Has decidido hacer un exquisito flan, pero sabes que la clave para llevarlo al siguiente nivel es una crema pastelera suave y rica. En medio de tus preparativos, te das cuenta de que necesitas una receta confiable para hacer crema pastelera desde cero y te preguntas: «¿Cómo hacer crema pastelera?»

Para hacer crema pastelera, necesitas 1 litro de leche, 200 gramos de azúcar, 4 yemas de huevo, 100 gramos de maicena (fécula de maíz) y una pizca de vainilla. Mezcla las yemas con el azúcar y la maicena, calienta la leche con la vainilla, y cuando esté caliente, vierte lentamente la mezcla de yemas. Cocina a fuego medio hasta que espese, removiendo constantemente.

Para preparar una crema pastelera deliciosa, comienza por reunir todos los ingredientes: necesitarás un litro de leche, 200 gramos de azúcar, 4 yemas de huevo, 100 gramos de maicena y una pizca de esencia de vainilla o una rama de vainilla. En un cazo, calienta la leche con la esencia de vainilla a fuego medio, sin llegar a hervir, para que los sabores se integren bien. En un bol aparte, mezcla las yemas con el azúcar y la maicena hasta que se forme una mezcla homogénea y de color pálido. Una vez que la leche esté caliente, retira el cazo del fuego y vierte lentamente la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen los huevos.

Regresa la mezcla al fuego a temperatura baja, y continúa cocinando mientras remueves con una espátula de madera o un batidor. Esto es crucial, ya que debes evitar que la crema se pegue al fondo o se formen grumos. Cocina hasta que la crema espese, lo que tomará alrededor de 5 a 10 minutos. Cuando logres la consistencia deseada, retira del fuego y transfiere la crema a un bol, cubriendo con film transparente en contacto con la superficie para evitar que se forme una costra. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y, luego, refrigérala al menos durante una hora antes de usar. ¡Y listo! Tienes una crema pastelera perfecta para tus postres.