Como hacer escabeche de berenjena

¿Alguna vez has tenido un antojo de algo fresco y delicioso para acompañar tus comidas? Quizás te encuentras organizando una cena con amigos o simplemente deseas explorar nuevas formas de preparar tus vegetales. En este contexto, hacer escabeche de berenjena puede ser la solución perfecta. Esta receta no solo es versátil y sabrosa, sino que también agregar un toque especial a cualquier plato típico. ¿Te gustaría saber cómo hacerlo?

Para hacer escabeche de berenjena, primero corta las berenjenas en rodajas o en tiras y déjalas reposar con sal durante 30 minutos. Luego, enjuágalas y sécalas. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. En una olla, mezcla vinagre, agua, ajo, laurel, pimienta y otras especias al gusto y hierve por unos minutos. Agrega las berenjenas fritas al líquido, cocinarlas durante unos minutos más, y luego déjalas enfriar en frascos herméticos.

Para preparar escabeche de berenjena, comienza seleccionando berenjenas frescas y firmes. Corta las berenjenas en rodajas o en tiras según prefieras. Colócalas en un colador y espolvorea con sal para ayudar a eliminar el exceso de agua y amargor; déjalas reposar durante aproximadamente 30 minutos. Luego, enjuágalas bien y sécalas con un paño o papel absorbente.

A continuación, calienta abundante aceite en una sartén y fríe las berenjenas en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

En una cacerola aparte, mezcla partes iguales de vinagre y agua (alrededor de 1 taza de cada uno), junto con dientes de ajo machacados, hojas de laurel, granos de pimienta negra y una pizca de azúcar para equilibrar la acidez. Lleva esta mezcla a ebullición y luego reduce el fuego, dejando que hierva a fuego lento durante unos 5-10 minutos para que se infundan los sabores.

Una vez que las berenjenas estén fritas y el líquido esté listo, incorpóralas en la cacerola con el escabeche y cocina a fuego lento durante unos minutos más para que absorban el sabor de la mezcla. Luego, enfría todo y enfrasca en frascos de vidrio sellados herméticamente. Deja marinar en la nevera por al menos 24 horas para disfrutar de un escabeche de berenjena lleno de sabor. ¡Disfruta de este delicioso acompañamiento en tus comidas!