Como hacer higado encebollado

¿Te has preguntado alguna vez cómo preparar un delicioso hígado encebollado? Muchos de nosotros, al explorar la cocina tradicional, nos encontramos con esta joya gastronómica que combina el sabor robusto del hígado con la dulzura de la cebolla. Es un platillo reconfortante que nos recuerda las comidas caseras de la abuela o los restaurantes de nuestra infancia. Si estás listo para sorprender a tu familia y amigos con esta receta llena de sabor, sigue leyendo.

Para hacer hígado encebollado, corta el hígado en filetes, saltéalo en una sartén con un poco de aceite y cocina hasta dorar. Luego, agrega cebolla en rodajas y cocina hasta que estén tiernas. Puedes sazonar con sal, pimienta y un poco de vinagre o limón para realzar los sabores.

Para preparar un delicioso hígado encebollado, comienza seleccionando un buen hígado de res o cerdo; es importante que esté fresco. Primero, corta el hígado en filetes de aproximadamente 1 cm de grosor. A continuación, calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva o mantequilla.

Sazona los filetes de hígado con sal y pimienta al gusto. Cuando el aceite esté caliente, coloca los filetes en la sartén y cocina por unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados pero aún jugosos por dentro. Es crucial no sobrecocinarlo, ya que puede volverse seco.

Mientras el hígado se cocina, corta 2 o 3 cebollas grandes en rodajas finas. En la misma sartén, después de retirar el hígado, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade las cebollas. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que los lóbulos estén caramelizados y tiernos, alrededor de 10-15 minutos. Puedes añadir una pizca de azúcar para ayudar a caramelizarlas y un chorrito de vinagre o jugo de limón para equilibrar los sabores.

Una vez que las cebollas estén listas, vuelve a incorporar el hígado a la sartén, mezcla suavemente para que se integren los sabores y cocina por un minuto más. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o puré de papas, y disfruta de este platillo tradicional lleno de sabor. ¡Buen provecho!