Como hacer pipian rojo

En la cocina mexicana, hay momentos en que se antoja preparar un platillo que no solo sea sabroso, sino que también esté lleno de tradiciones. Imagínate que estás planeando una comida especial con amigos o familiares y quieres sorprenderlos con un guiso que refleje tu amor por la gastronomía de tu país. Entre las opciones, el pipián rojo destaca como una receta rica y llena de ingredientes auténticos que seguramente encantará a todos en la mesa. Pero, ¿cómo hacer pipián rojo?

Para hacer pipián rojo, necesitarás chiles secos, semillas de calabaza, tomate, ajo, cebolla y carne de tu elección. Primero, tuesta las semillas y chiles, licúalos con los demás ingredientes, cocina la mezcla con caldo y añade la carne para que tome sabor.

Para preparar un delicioso pipián rojo, sigue estos pasos detallados:

1. Ingredientes: Necesitarás 4 chiles anchos, 2 chiles guajillos, 1/2 taza de semillas de calabaza (pepitas), 2 tomates medianos, 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla, 500 g de carne (pollo, cerdo o pavo), y caldo de pollo o agua, sal y pimienta al gusto.

2. Preparación de los chiles: Limpia los chiles secos retirando las semillas y las venas. Luego, tuéstalos en un comal a fuego medio por unos 2-3 minutos hasta que estén fragantes, cuidando que no se quemen.

3. Cocción de los ingredientes: En una olla, hierve los tomates hasta que la piel se quiebre. Pélalos y colócalos en la licuadora junto con los chiles tostados, las semillas de calabaza, el ajo y la cebolla. Agrega un poco de caldo para facilitar el licuado y mezcla hasta obtener una pasta suave.

4. Cocinar el pipián: En una olla grande, calienta un poco de aceite y vierte la mezcla licuada. Cocina a fuego medio por unos minutos, revolviendo constantemente. Agrega la carne de tu elección y suficiente caldo para cubrirla. Deja que se cocine a fuego lento por aproximadamente 30-40 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.

5. Sazonar: Finalmente, prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente acompañado de arroz, tortillas y frijoles.

¡Disfruta de un platillo lleno de sabor y tradición que seguro hará las delicias de tus comensales!