Como hacer salsa bechamel

Cuando uno se encuentra en la cocina, a menudo hay recetas que requieren un toque especial y sutil que solo una buena salsa puede proporcionar. Si alguna vez te has preguntado cómo hacer una salsa bechamel perfecta, es probable que estés buscando elevar platos clásicos como las lasañas o los gratinados, o simplemente buscas incorporar una salsa suave y cremosa en tus preparaciones. La bechamel, también conocida como «salsa blanca», es una de las salsas madre de la cocina francesa y su preparación puede parecer intimidante al principio, pero con un poco de práctica, se convierte en una de tus mejores aliadas culinarias.

Para hacer salsa bechamel, necesitarás 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina y 2 tazas de leche. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio, añade la harina y mezcla bien para formar un roux. Luego, añade la leche poco a poco mientras bates continuamente hasta que la mezcla espese. Salpimienta al gusto y ¡listo!

Para preparar una buena salsa bechamel, sigue estos pasos detallados:

1. Ingredientes: Reúne los siguientes ingredientes: 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de harina de trigo, 500 ml de leche (puede ser entera o semidesnatada), sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada (opcional).

2. Derretir la Mantequilla: En una cacerola a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla. Es importante no dejar que se queme; busca que se derrita completamente y empiece a burbujear suavemente.

3. Hacer el Roux: Una vez derretida la mantequilla, añade la harina de trigo. Con una varilla, mezcla bien durante un par de minutos para que se forme una pasta (roux). Debe quedar de un color dorado claro; esto ayudará a que la bechamel no tenga sabor a harina cruda.

4. Añadir la Leche: Retira la cacerola del fuego y añade la leche poco a poco, batiendo constantemente. Este paso es crucial para evitar grumos. Cuando toda la leche esté incorporada, puedes volver a colocar la cacerola en el fuego medio.

5. Cocinar y Espesar: Sigue cocinando la mezcla mientras remueves con la varilla. A medida que la mezcla se calienta, empezará a espesar. Esto puede tardar unos 5 a 10 minutos. Cuando consigas la consistencia deseada, retira del fuego.

6. Sazonar: Agrega sal, pimienta negra y, si lo deseas, una pizca de nuez moscada para darle un toque especial. mezcla bien y prueba para ajustar los condimentos a tu gusto.

7. Listo para Usar: Tu salsa bechamel está lista para ser utilizada en recetas como lasañas, croquetas, o simplemente como base para otras salsas. Si no la usas de inmediato, cubre la superficie con papel film para evitar que se forme una capa.

Con esta receta fácil y paso a paso, estarás en camino de dominar la bechamel y darle un nuevo giro a tus platillos. ¡Buen provecho!