Como hacer un redondo de ternera jugoso

La cocina puede ser un lugar de aventura y desafío, especialmente cuando se trata de preparar platos que impresionen. Imagina que has invitado a amigos a cenar y quieres sorprenderlos con un delicioso redondo de ternera jugoso, pero no estás seguro de cómo conseguir esa textura perfecta. La ansiedad puede comenzar a asomarse cuando piensas en los muchos pasos involucrados en la cocción de la carne. Sin embargo, no te preocupes; aquí encontrarás una guía que te ayudará a lograr ese sabroso redondo de ternera que tus invitados adorarán.

Para hacer un redondo de ternera jugoso, es crucial seleccionar una buena pieza de carne y cocinarla a fuego lento.

Para preparar un redondo de ternera jugoso, primero deberás seleccionar un buen corte de carne, preferiblemente de la parte trasera (como el redondo de la cadera o la cadera). Asegúrate de que la carne tenga una cantidad adecuada de grasa, ya que esto ayudará a que se mantenga jugosa durante la cocción.

1. Marinar la carne: Empieza por marinar el redondo de ternera durante al menos unas horas, o incluso toda la noche, en una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, romero, tomillo y sal. Esto no solo potenciará el sabor, sino que también ayudará a ablandar la carne.

2. Sellado de la carne: Antes de cocinar, calienta una sartén grande a fuego alto y añade un poco de aceite. Sella la carne por todos lados hasta que esté dorada. Este paso es clave, ya que retiene los jugos dentro del redondo.

3. Cocción lenta: Transfiere la carne a una olla grande o a una bandeja para horno. Agrega caldo de carne, cebollas, zanahorias y laurel. Cocina a fuego lento (puedes usar el horno a 160 grados Celsius) hasta que la carne esté tierna. Esto puede tomar de 2 a 3 horas, dependiendo del tamaño del redondo. Si usas una olla a presión, el tiempo se reduce considerablemente.

4. Reposa la carne: Una vez cocido, saca el redondo y déjalo reposar durante al menos 15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga húmeda al cortarla.

5. Salsa: Mientras reposa, puedes hacer una rica salsa con el fondo de cocción, reduciéndolo y añadiendo un poco de vino o crema.

Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de un redondo de ternera jugoso y lleno de sabor que será el centro de atención de tu cena. ¡Buen provecho!