Como se hace el chicharron prensado

¿Te has encontrado alguna vez en una reunión familiar donde la conversación gira en torno a esos sabrosos antojitos que nos hacen agua la boca? O tal vez estás buscando una manera de impresionar a tus amigos con un platillo lleno de tradición y sabor. Si has llegado hasta aquí, seguramente te estás preguntando cómo se hace el chicharrón prensado, una deliciosa combinación de carne de cerdo y crujiente que ha conquistado paladares en México y más allá. No te preocupes, en esta guía te mostraré cómo preparar este delicioso platillo en casa.

Para hacer el chicharrón prensado, primero debes cocinar carne de cerdo y su piel (corte de panceta o lomo de cerdo) en agua con un poco de sal hasta que esté tierna. Luego, escurre la carne y fríe en su propia grasa hasta que quede dorada y crujiente. Finalmente, coloca la carne frita en un molde, presiona bien y deja enfriar para que tome forma. Una vez frío, corta en porciones y disfruta.

Para hacer el chicharrón prensado, sigue estos pasos detallados:

1. Ingredientes necesarios:

– 500 gramos de panceta o un corte con piel de cerdo.

– Sal al gusto.

– Agua suficiente para cocinar.

– Aceite o manteca para freír.

2. Preparación de la carne:

– Comienza cortando la panceta en trozos grandes. Coloca los trozos en una olla con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Esto ayudará a que la carne absorba el sabor y se cocine uniformemente.

3. Freír la carne:

– Una vez que la carne esté cocida, escúrrela y deja que se enfríe un poco. En una sartén grande, calienta suficiente aceite o manteca. Cuando esté caliente, añade la carne y la piel, friéndola a fuego medio-alto para que se dore y se vuelva crujiente. Debes estar atento para que no se queme, y es recomendable moverla ocasionalmente.

4. Prensar la mezcla:

– Una vez que la carne esté frita y dorada, retírala del fuego y colócala en un molde rectangular o en un plato hondo. Usa una tapa o un objeto pesado (como una cacerola o un ladrillo envuelto en papel aluminio) para presionar la carne, asegurando que quede bien compacta. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos dos horas.

5. Cortar y servir:

– Cuando el chicharrón prensado esté bien frío y firme, desmóldalo con cuidado y córtalo en porciones. Sirve el chicharrón prensado como aperitivo acompañado de salsas, tortillas o incluso integrándolo en otros platillos.

Disfruta de este manjar que resalta los sabores tradicionales de la cocina mexicana y sorprende a tus comensales con su deliciosa textura y sabor. ¡Buen provecho!