Como se hace el chocolate

La escena se desarrolla en una acogedora cocina, donde una persona se siente inspirada a experimentar con su lado creativo a través de la cocina. Rodeada de ingredientes diversos, ha decidido que hoy es el día perfecto para hacer chocolate casero, pero no sabe por dónde empezar. Al ver las tabletas de cacao y los azúcares, se pregunta: «¿Cómo se hace el chocolate?» Esta pregunta es más común de lo que se puede imaginar, y en este post, desglosaremos el proceso para que cualquiera pueda disfrutar de un delicioso chocolate hecho en casa.

Para hacer chocolate, necesitas granos de cacao, azúcar y manteca de cacao. Primero, tuesta los granos de cacao y luego muélelos hasta obtener una pasta. Mezcla esta pasta con azúcar y manteca de cacao, derrite la mezcla a baño maría y vierte en moldes. Deja enfriar y disfruta.

Hacer chocolate en casa es un proceso fascinante que combina arte y ciencia. Primero, comienza con los granos de cacao, que son la base esencial del chocolate. Puedes optar por granos enteros o nibs de cacao. Si usas granos enteros, primero debes tostar los granos en el horno a baja temperatura para resaltar su sabor: aproximadamente a 120°C por 20 minutos. Asegúrate de agitar los granos a la mitad del tiempo para que se tuesten de manera uniforme.

Una vez que están tostados, déjalos enfriar y luego quítales la cáscara, lo que te dejará con nibs de cacao. Estos nibs deben ser triturados en un procesador de alimentos o molino hasta que se conviertan en una pasta llamada licor de cacao, que tiene un acabado aceitoso. Ahora es el momento de añadir el azúcar. La cantidad dependerá de tu preferencia personal, pero un buen punto de partida es un 30% de azúcar en relación al peso del licor de cacao.

Para obtener un chocolate liso y brillante, es crucial añadir manteca de cacao, que ayuda a dar la textura correcta y a que el chocolate no se endurezca demasiado. La mezcla de licor de cacao, azúcar y manteca de cacao debe ser calentada a baño maría, supervisando la temperatura para evitar que se queme. Una vez que todos los ingredientes están bien incorporados y derretidos, puedes verter la mezcla en moldes y dejar que se enfríe por completo, ya sea a temperatura ambiente o en el refrigerador.

Después de unas horas, tendrás tu chocolate casero. Puedes experimentar con sabores agregando vainilla, sal marina o incluso nueces y frutas secas a la mezcla antes de verterla en los moldes. Hacer chocolate no solo es una manera de disfrutar de un delicioso dulce, sino que también te conecta con la rica historia y el proceso detrás de uno de los manjares más amados en el mundo. ¡Anímate a probarlo!