Como se hace el pozole rojo

Imagine you’re gathered with friends and family for a special occasion, where laughter and the tempting aroma of traditional Mexican food fills the air. As you share stories and memories, someone expresses a longing for the rich flavors of their childhood, specifically the beloved pozole rojo. Excited by the idea, the group starts to wonder: how can they recreate this delicious dish that warms the heart and brings people together? If you’ve ever found yourself in a similar situation or simply want to impress your loved ones with a flavorful meal, you’re not alone in asking, «¿Cómo se hace el pozole rojo?»

Para hacer el pozole rojo, necesitarás maíz hominy, carne (como cerdo o pollo), chiles secos, ajo, cebolla, y especias al gusto. Cocina la carne hasta que esté tierna, luego agrega los chiles hidratados y licuados, el maíz y suficiente agua. Cocina a fuego lento por varias horas y sirve con rábanos, lechuga, cebolla, orégano y limón.

Para preparar un delicioso pozole rojo, sigue estos pasos detalladamente:

1. Ingredientes necesarios:

– 500 gramos de maíz hominy (puedes usar el seco o el enlatado)

– 500 gramos de carne de cerdo (puede ser espaldilla o pierna) o pollo

– 3-4 chiles guajillos

– 3-4 chiles anchos

– 4 dientes de ajo

– 1 cebolla (dividida)

– Sal al gusto

– Comino y orégano al gusto

– Toppings: rábanos, lechuga o repollo, cebolla picada, orégano seco, aguacate y limón

2. Preparación del maíz: Si usas maíz seco, debes cocinarlo en agua hasta que se abran. Esto puede tomar varias horas, así que asegúrate de iniciar este proceso primero.

3. Cocción de la carne: En una olla grande, añade la carne y cúbrela con agua. Agrega la mitad de la cebolla, cuatro dientes de ajo y un poco de sal. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna, aproximadamente una hora. Una vez cocida, retira la carne, desmenúzala y reserva el caldo.

4. Preparación de la salsa: Mientras se cocina la carne, hidrata los chiles guajillos y anchos en agua caliente durante 15 minutos. Después, licúalos con un poco del agua de hidratación, la otra mitad de la cebolla y un diente de ajo hasta obtener una mezcla suave.

5. Unir todo: En la olla donde cociste la carne, añade el maíz hominy, la carne desmenuzada y la mezcla de chile. Agrega suficiente caldo de carne hasta que obtengas la consistencia deseada. Revuelve y deja cocinar a fuego lento por al menos 30 minutos más. Prueba y ajusta la sal y especias al gusto.

6. Servir: Al momento de servir, cada persona puede personalizar su plato con los toppings pesados, como rábanos en rodajas, lechuga o repollo, cebolla picada, orégano, aguacate y unas gotas de limón al gusto.

Con estos pasos, puedes disfrutar de un auténtico pozole rojo lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!