Como se hace el yogurt

Imagine you’re at home, craving a creamy, delicious yogurt, but you realize that the store is closed, and you have all the ingredients right in your kitchen. You’ve heard that making yogurt is not only easy but also satisfying, and you want to try your hand at it. Maybe you’re also interested in the health benefits of homemade yogurt, or you’re looking for a fun kitchen project. Whatever the reason, you find yourself asking the question: «¿Cómo se hace el yogurt?»

Para hacer yogurt, necesitas leche, un cultivo de yogurt (puede ser yogur natural) y tiempo. Calienta la leche a aproximadamente 85°C, enfríala, añade el cultivo y mantenla en un lugar cálido durante 4-12 horas.

Para hacer yogurt, comienza calentando dos litros de leche a 85°C (185°F). Esto ayuda a eliminar cualquier bacteria no deseada y a cambiar la proteína de la leche para que el yogurt tenga una textura más cremosa. Luego, deja que la leche se enfríe a unos 43°C (110°F), que es la temperatura ideal para la fermentación.

Una vez que la leche está a la temperatura adecuada, añade 2-3 cucharadas de un yogurt natural que contenga cultivos vivos; esto servirá como tu iniciador. Mezcla bien para asegurarte de que los cultivos se distribuyan uniformemente. Transfiere la mezcla a un recipiente y cúbrelo.

Ahora, es crucial mantener la mezcla en un ambiente cálido para que los cultivos puedan fermentar la leche. Esto se puede hacer colocando el recipiente en un horno apagado con la luz encendida o envolviéndolo en toallas para conservar el calor. Deja fermentar durante 4 a 12 horas; cuanto más tiempo lo dejes, más ácido y espeso se volverá el yogurt.

Una vez que alcanzó la fermentación deseada, revuelve el yogurt y colócalo en el refrigerador para detener el proceso. Puedes disfrutar tu yogurt natural tal cual, o añadirle frutas, miel o cualquier sabor que prefieras. ¡Disfruta de tu yogurt casero lleno de sabor y probióticos!