Como se hacen las tortillas

Imagine you’re sitting in a cozy kitchen, the aroma of freshly cooked food filling the air, as you watch a friend skillfully prepare a traditional Mexican meal. You’ve always admired those soft, warm tortillas they serve and find yourself curious about the process. You finally muster the courage to ask, «¿Cómo se hacen las tortillas?» With genuine enthusiasm, your friend is ready to share the secrets behind this cornerstone of Mexican cuisine, and you’re eager to learn how to make them yourself.

Las tortillas se hacen principalmente con masa de maíz o harina, agua y sal. Se amasan los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y luego se forman en discos que se cocinan en un comal caliente.

Para hacer tortillas de maíz, el proceso comienza con el maíz, que se cocina y se remoja en agua con cal (un proceso llamado nixtamalización). Esto ayuda a suavizar el maíz y aumentar su valor nutricional. Luego, el maíz se muele para obtener masa. Si prefieres hacer tortillas de harina, puedes usar harina de trigo, agua, un poco de grasa (como manteca o aceite) y sal. Mezcla bien los ingredientes hasta formar una masa suave.

Después, divide la masa en porciones y forma bolitas, que luego se aplastan para crear discos. Un comal precalentado es esencial para cocinarlas. Coloca cada tortilla en el comal caliente por aproximadamente 30 segundos de cada lado o hasta que se vean burbujas y se cocinen. Una vez cocidas, es ideal mantenerlas envueltas en un paño limpio para que se mantengan calientes y suaves. Con esta técnica, podrás disfrutar de tortillas frescas, perfectas para acompañar tus platillos favoritos.