Como se hacen las tutucas

En un pequeño pueblo de América Latina, donde las tradiciones culinarias se transmiten de generación en generación, una abuela está enseñando a su nieta a preparar un tentempié que ha sido parte de su vida desde la infancia: las tutucas. Intrigada por la textura y el sabor de estas delicias, la joven se detiene un momento y pregunta: «¿Cómo se hacen las tutucas?» A medida que se aproxima el fin de la tarde y el aroma del maíz comienza a llenar la cocina, la abuela sonríe, lista para compartir no solo la receta, sino también las historias familiares que acompañan este platillo.

Las tutucas se hacen a base de maíz, que se mezcla con agua y a veces se le añade un poco de sal. Primero, se cocina el maíz en agua hasta que esté tierno, luego se muele para obtener una masa suave. Después, se forma la masa en pequeñas tortillas y se cocinan en un comal caliente hasta que estén doradas.

Para hacer tutucas, comienza por hervir 2 tazas de maíz blanco o amarillo, preferiblemente maíz seco que necesitarás cocer en agua durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, hasta que esté blando. Escurre el maíz y, si tienes un molino de maíz, muélelo hasta obtener una masa homogénea. Si no, puedes usar una licuadora, agregando un poco de agua para facilitar el proceso. Asegúrate de que la masa no esté demasiado líquida; debe tener una consistencia que te permita formar pequeñas tortillas. Luego, divide la masa en porciones y forma tortillas de aproximadamente un centímetro de grosor. Calienta un comal o sartén antiadherente a fuego medio y cocina cada tutuca por unos 3-4 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y cocidas. Algunas personas las disfrutan solas, mientras que otros prefieren acompañarlas con queso fresco o salsas. La clave está en disfrutar de este alimento en familia, recordando tradiciones y compartiendo momentos especiales.