Como se prepara la birria de res

A medida que la temporada de celebraciones se aproxima, muchos buscan recetas tradicionales que harán que sus reuniones familiares sean aún más memorables. En este contexto, es probable que alguien se pregunte «¿cómo se prepara la birria de res?», especialmente si desea sorprender a sus seres queridos con un platillo sabroso y lleno de historia. La birria de res, originaria de Jalisco, México, no solo es un deleite para el paladar, sino que también es un símbolo de la rica cultura culinaria que une a las familias en torno a la mesa. ¡Vamos a descubrir cómo prepararla!

Para preparar la birria de res, primero necesitas carne de res (como espaldilla o pierna), chiles secos (como guajillo y ancho), ajo, cebolla, comino, orégano y caldo de res. Cocina los chiles en agua caliente hasta que se ablanden, luego licúalos con ajo, cebolla y especias. Marina la carne con esta mezcla y déjala reposar. Cocínala lentamente en una olla con caldo hasta que esté tierna, y sírvela en un plato hondo con caldo y acompañada de cebolla picada, cilantro y limones.

La birria de res es un platillo tradicional mexicano que se destaca por su sabor rico y profundo. Aquí te explicamos cómo prepararla en detalle:

1. Ingredientes:

– Carne de res (mejor si es espaldilla o pierna)

– 3-4 chiles guajillo

– 2-3 chiles anchos

– 4 dientes de ajo

– 1 cebolla

– 1 cucharada de comino

– 1 cucharada de orégano seco

– Sal al gusto

– Caldo de res (puedes usar agua si no tienes)

2. Preparación:

– Paso 1: Primero, pon a calentar agua en una olla y una vez que esté caliente, agrega los chiles guajillo y ancho, dejando hervir por aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén tiernos. Retira del fuego y déjalos enfriar un poco.

– Paso 2: En una licuadora, coloca los chiles hervidos, los dientes de ajo, la cebolla cortada en cuartos, el comino, el orégano y un poco de sal. Agrega un poco del agua de cocción de los chiles y licúa hasta obtener una salsa suave.

– Paso 3: Corta la carne en trozos y marínala con la salsa que preparaste. Es recomendable dejarla reposar en el refrigerador al menos 2 horas, o mejor aún, toda la noche para que absorba bien los sabores.

– Paso 4: En una olla grande, añade un poco de aceite y dora la carne marinada a fuego medio. Añade el caldo de res (o agua), asegurándote de cubrir la carne completamente.

– Paso 5: Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce con un tenedor. Durante la cocción, revisa y agrega más líquido si es necesario.

– Paso 6: Sirve la birria caliente en un plato hondo, acompañada de cebolla picada, cilantro y rodajas de limón. Puedes acompañarla con tortillas de maíz y disfrutar de un delicioso caldo.

¡Y ahí lo tienes! Disfrutarás de un plato que llena no solo el estómago, sino también el corazón. La birria de res es una experiencia culinaria que invita a la conexión y celebración familiar.